【自炊料理】余った赤ワインを使って本格ミートソースの作り方

赤ワインを使った料理を作りたい。

そんなあなたに向けた記事です。

こんにちは

パコジェットです。

余った赤ワインの使い道が思いつかない人が多いです。

そんな方におススメなのがミートソース。

お子様も大好き、もちろん大人の人にも大人気。

むしろ嫌いな人はいないのではないでしょうか。

私は赤ワインを使ってミートソースを自分で作っています。

やっぱりしっかり赤ワインを効かせると味も本格的になり
なおかつ自家製なので栄養価もコントロールしやすくて安全。

また冷凍保存してアレンジも出来るので我が家の冷凍庫には
最低でも1つはストックしてあります。

そんな赤ワインを使ったミートソースの作り方を紹介していきます。

失敗しないポイントは2つの鍋を使う！

作るにあたって煮込む用の鍋と炒める用のフライパンを
1つずつ用意しましょう。

理由として赤ワインを煮つめる時に弱火だと時間がかかります。

またひき肉を焼いた鍋で煮込むと、挽き肉が残ったところから
焦げ付く可能性があるためです。

更に同時進行で調理する事で大幅に
時間を短縮する事が出来るのです。

用意するフライパンはテフロン加工がおススメです。

材料

2～3人前の材料です。

• にんにく　　　1かけら
• ニンジン　　　半分
• 玉ねぎ　　　　1個
• 挽き肉　　　　200～250ｇ（あい挽肉）
• トマト缶　　　1缶
• 固形コンソメ　1粒
• 赤ワイン　　　200㏄ぐらい

作り方

①にんにく・玉ねぎ・ニンジンは全てみじん切り

②オリーブオイル大さじ２を煮込む用の鍋に入れ
　にんにくを香りが立つまで弱火でいためる

③ニンジン・玉ねぎを加え、塩を１つまみ全体的にかける。
　玉ねぎが透明になり、しんなりするまで弱火で炒める。

④フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ強火。

⑤少し煙が出てきたところで、なるべくひき肉を崩さないように
　入れて強火で1分～1分30秒ほど焼く。
　＊イメージとしてはハンバーグを焼くように塊のまま。

⑥フライ返しで崩さないようにひっくり返し、裏側も1分ほど焼く。

⑦両面に焼き色が付いたら野菜の鍋に入れる。

⑧焼いた後のフライパンンに赤ワインを入れて強火で
　半分ぐらいの量になるまで煮詰める。
　この時にフライパンに残ったひき肉のうま味を木べら等を
　使い溶かすようにそぎ落とす

⑨煮つまったら鍋に入れて、コンソメの素とトマト缶を入れる。
　トマトはホールの場合は手で握り潰すようにして入れる事。

⑩弱火で30分ぐらい煮込めば完成。
　個人的にはトマトの果肉が煮崩れるまで火にかけたいので、
　カップ1杯の水を入れ1時間煮込む。

アレンジ

オムライスのソース。

ライスはチキンライスでは無くガーリックライス。

ショートパスタを使ったグラタン。

ドリアでも美味しい。

さいごに

ジップロックなので小分けにして冷凍しておけば便利です。

それと今回はコンソメの素を使いましたが、ビーフシチューの素を
1かけら使っても美味しく作れますよ。

ぜひそちらも試してみて下さい。