【自炊料理】人生初のチャーシュー作り！炊飯器で作ってみた！

家でチャーシューを作ってみたい

そんなあなたに向けた記事です。

こんにちは。
パコジェットです。

私は豚の角煮が好きでよく作ります。

この日も角煮を作るため、少し遅めの時間にスーパーに行って買い物
をしようと思ったところ、お目当ての豚バラがありませんでした。

角煮を作る気でいた私としては、どうしようか考えていた時に、
『ふっ』と他の棚を探したところ『豚ロース』のかたまりが
売っているのを見つけました。

しかもシールには『煮込み用』と表記はされていましたが、
肉が完全にタコ糸でしばってありました。

この肉をみて『チャーシューを作ろう』と思い、即カゴの中に。

実は私、料理人とは言えイタリア料理のお店だったので、
チャーシューは作ったことがあませんでしたが、
何とかなるでしょうｗ

こうして人生初めてのチャーシュー作りに
チャレンジする事になりました。

使った材料

豚ロース肉　　　約450ｇ
ネギの青い部分　2本分
にんにく　　　　2個
しょうが　　　　1かけら
しょう油
みりん
塩
こしょうサラダ油

材料自体はあまり難しい物は使っていないのが助かる。

しかも本来であればチャーシュー作りで一番大変なのが
『豚肉をタコ糸でしばる』工程のはずが、タコ糸でしばって
ある物を買ったのでとても楽。

下準備

鍋にしょう油・みりん各400㏄を入れ弱火にかける
沸騰したらネギ・にんにく・しょうがを加え
ごく弱火で30～1時間煮詰める
味がしみ込みやすくする為に豚肉の全体にフォークをさし、
塩コショウ大さじ１ぐらいを、まんべんなくふり掛け5分置いておく

問題発生その①

本来であれば400㏄のみりんが100㏄しかなかったｗ
今さら買いに行くのも手間なので、みりん100㏄・酒300㏄
砂糖小さじ2で代用してみる事に。

作り方

フライパンにサラダ油大さじ１をひき、脂身の部分から肉を
全体的にきつね色になるまで中火で焼く
炊飯ジャーに焼いた肉と煮汁を入れ『炊き込み』ボタンを押す
この時に沸騰している煮汁に入れる事で味がしみ込みやすくなる
（我が家の炊飯ジャーは1時間の設定）

問題発生その②

夜に作り始めて炊き込みボタンを押したのち寝てしまったｗ
『保温』のまま8時間経過

まとめ

今回は人生初のチャーシュー作り！
炊飯器で作ってみた！をご紹介しました

ポイントのまとめ

肉は味がしみ込みやすいように穴をあけておく
焼く時には脂身から
煮汁と肉を合わせる時には沸騰した煮汁に入れると
味がしみ込みやすい

さいごに

実際に食べてみましたが、少ししょっぱかった。

多分漬けていた時間が長かった為かしょう油が多かったと思われる。

次回作る時にはしょう油を100に減らし、お酒を増やそうと思います。

でもそれ以外はとってもおいしかったので、

下に茹でたほうれん草としめじを引いてからトースターでチャーシューの表面を軽くあぶって美味しくいただきましたw