こんにちは
パコジェットです
先日コーンスープを作ってから、すっかりポタージュがお気に入りになり
ヒマを見つけては寝ても覚めてもポタージュ作りにハマっています。
最大の理由が余った野菜で作れることと簡単に野菜を摂取できるのも嬉しい。
それに牛乳も加えているのでカルシュウムにも期待できそう。
そんな訳で買ったミキサー代の約2000円の元を取れるぐらいｗ
ポタージュを作っています。
毎日作っていて気になったことが1点。
それはコンソメを入れる際に水がいらないのでは？と言う事でした。
もちろん水とコンソメで煮た後に牛乳を入れるやり方が有りますが
ポタージュと言うとクリーミーな舌触りが特徴です。
その舌触りが水を加える事でサラッとしたテイストになります。
ヘルシーでは有りますが何か物足りない。。。
そんな訳で水を加えずに牛乳と生クリームで仕上げたところ
『これこれ！』と言った完成度！
また固形コンソメを1個入れていましたが半分に減らして
より野菜の美味しさを邪魔しないように改善しました。
それではレシピをご紹介していきます。
材料
使う材料はこんな感じです。
約2人前
・バター 1個（8～10ｇにカットされている物）
・玉ねぎ 1/4個
・ブロッコリー 1/2株分（冷凍ブロッコリー8個ぐらい）
・固形コンソメ 1/2個（今回はチキンコンソメ使用）
・牛乳 250ml（なるべく乳脂肪分が高い物）
・生クリーム 100ml
ポイントは牛乳の乳脂肪分が高い方が濃厚になり美味しいです。
逆に低脂肪で作るとサラっとした感じになります。
次に作り方です。
①玉ねぎをスライスする
（基本的に切り方は適当でOK。うすく・小さくした方が火が通りやすい）
②ナベにバターを入れて火にかけて溶かす。
溶けたら玉ねぎと一つまみの塩を入れて弱火で炒める。
（焦がさないように注意）
③玉ねぎの色がとうめいになってきたら残りの材料を全て入れて10分ほど煮込む。
④ブロッコリーが柔らかくなったのを確認し（固かったらもう少し煮込む）
お好みの状態になるまでミキサーにかける
⑤塩やコショウを入れてお好みの味に調える
ポイントは最初に塩を入れすぎると煮つまってしょっぱくなります。
またコンソメ自体も味が付いているので塩は最後に入れましょう。
以上で完成です。
簡単ですぐ出来て美味しいので今後も色々バリエーションを増やしていきたいと思います。