【自炊料理】余った赤ワインを使って本格ミートソースの作り方

赤ワインを使った料理を作りたい。

そんなあなたに向けた記事です。

こんにちは

パコジェットです。

余った赤ワインの使い道が思いつかない人が多いです。

そんな方におススメなのがミートソース。

お子様も大好き、もちろん大人の人にも大人気。

むしろ嫌いな人はいないのではないでしょうか。

私は赤ワインを使ってミートソースを自分で作っています。

やっぱりしっかり赤ワインを効かせると味も本格的になり
なおかつ自家製なので栄養価もコントロールしやすくて安全。

また冷凍保存してアレンジも出来るので我が家の冷凍庫には
最低でも1つはストックしてあります。

そんな赤ワインを使ったミートソースの作り方を紹介していきます。

失敗しないポイントは2つの鍋を使う!

作るにあたって煮込む用の鍋と炒める用のフライパンを
1つずつ用意しましょう

理由として赤ワインを煮つめる時に弱火だと時間がかかります。

またひき肉を焼いた鍋で煮込むと、挽き肉が残ったところから
焦げ付く可能性があるため
です。

更に同時進行で調理する事で大幅に
時間を短縮する事が出来るのです。

用意するフライパンはテフロン加工がおススメです。

材料

2~3人前の材料です。

  • にんにく   1かけら
  • ニンジン   半分
  • 玉ねぎ    1個
  • 挽き肉    200~250g(あい挽肉)
  • トマト缶   1缶
  • 固形コンソメ 1粒
  • 赤ワイン   200㏄ぐらい

作り方

①にんにく・玉ねぎ・ニンジンは全てみじん切り

②オリーブオイル大さじ2を煮込む用の鍋に入れ
 にんにくを香りが立つまで弱火でいためる

③ニンジン・玉ねぎを加え、塩を1つまみ全体的にかける。
 玉ねぎが透明になり、しんなりするまで弱火で炒める。

④フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ強火。

⑤少し煙が出てきたところで、なるべくひき肉を崩さないように
 入れて
強火で1分~1分30秒ほど焼く。
 *イメージとしてはハンバーグを焼くように塊のまま。

⑥フライ返しで崩さないようにひっくり返し、裏側も1分ほど焼く。

⑦両面に焼き色が付いたら野菜の鍋に入れる。

⑧焼いた後のフライパンンに赤ワインを入れて強火で
 半分ぐらいの量になるまで煮詰める。
 この時にフライパンに残ったひき肉のうま味を木べら等を
 使い溶かすようにそぎ落とす

⑨煮つまったら鍋に入れて、コンソメの素とトマト缶を入れる。
 トマトはホールの場合は手で握り潰すようにして入れる事。

⑩弱火で30分ぐらい煮込めば完成。
 個人的にはトマトの果肉が煮崩れるまで火にかけたいので、
 カップ1杯の水を入れ1時間煮込む。

30分でこんな感じ!

アレンジ

オムライスのソース。

ライスはチキンライスでは無くガーリックライス。

ショートパスタを使ったグラタン。

ドリアでも美味しい。

さいごに

ジップロックなので小分けにして冷凍しておけば便利です。

それと今回はコンソメの素を使いましたが、ビーフシチューの素を
1かけら使っても美味しく作れますよ。

ぜひそちらも試してみて下さい。

 


 

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